左權縣素有“中國核桃之鄉”的美譽，核桃種植已經有1000多年的歷史，據左權志記載早在清朝時期就通過天津口岸出口核桃。左權縣位于太行山北麓，平均海拔在1000米左右，平均氣溫7.4℃，有效積溫2887℃，無霜期138天左右，氣候溫和，雨量適中，境內山巒起伏，溝壑縱橫，加之豐富的小氣候，充足的溫差，使該區域果品的灌漿充足，糖、脂、蛋白質積累量高，適宜核桃樹生長。特別是桐峪、麻田、澤城、芹泉、粟城、拐兒、下莊、羊角等8個鄉有栽培核桃樹的悠久歷史。

左權核桃以其皮薄、個大、仁白、味香、甘淳，營養價值很高，它含有17%至27%的蛋白質，60%至70%的脂肪，還含有鈣、磷、鐵、鉀及維生素A、B、C等營養物質，不僅可以生吃，還可作為月餅、元霄、糕點的原料。核桃的含油量很高，每百斤核桃可榨油50至60斤，且是高級食用油，同時又是一種干性油，可制成上等油漆及繪畫顏料的調配劑。據報道，一斤核桃仁相當于5斤雞蛋或9斤羊奶的營養價值。左權核桃是國內廣大消費者喜愛的干果之一，在國際上都享有盛譽。

核桃的藥用價值也很高。桃仁性甘，可以補腎固精、溫胃定喘，還能治療肺虛喘嗽、腰酸腿軟、陽痿遺精和小便頻繁等癥。因核仁所含脂肪成份主要是亞油酸甘油脂，常食之不但不會升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收。經常食用，可以增強記憶力，促進兒童智力發育，防止細胞老化和性機能減退，可以減少血小板凝聚，增加前列腺素，調節血壓，降低動脈硬化及血栓的形成，能使皮膚光滑細膩，頭發烏黑發亮。

目前左權全縣核桃栽培總面積已達13.5萬畝，180余萬株，其中，百年老樹14萬株，適齡掛果樹70萬株，幼樹96萬株。其中傳統晚實品種占59.2%，良種占到了40.8%。核桃總產量達到了420萬公斤。隨著人民生活水平的提高，對核桃營養保健價值和醫療功效認識的加深，以及核桃系列產品種類的增多，對核桃需求量將不斷上升。國內外核桃市場的擴大,核桃經濟成為全縣農民增收致富達小康的主導產業。

近年來，縣委、縣政府瞄準這一縣域優勢產業，以創建良種核桃大縣為總目標，抓準優勢、傾斜扶持，制定出臺了《關于莊園經濟開發的實施意見》、《關于積極推進農業重點調產項目的有關政策規定》等許多鼓勵核桃產業發展的優惠政策，縣質監局也提出了依靠標準化建設提高核桃質量和品質，幫助核桃產業做大做強的工作思路，并與林業部門一道，制定了《無公害核桃標準化生產技術規程》，規程中不僅介紹了核桃建園、苗木品種、栽培、管理措施等主要技術，而且對幼樹防寒、嫁接方法、整形剪枝、施肥方法、除草采收、病蟲害防治等方法都做了詳細的敘述，為核桃的標準化種植奠定了基礎。

左權縣質監部門采取了廣泛培訓、重點培養、示范園區帶動的辦法，先后舉辦各種類型、層次不同的培訓230多次，培訓當地農民3萬多人；其次，通過組織農民到標準化園區進行參觀學習，讓農民看到了標準化種植的成果；再次，在每個村選取知識層次較高、接受新事物快的年輕人作為重點培養對象，手把手幫助他們實現標準化種植，使核桃園單位面積產量由過去的10公斤／畝增加到了現在的50公斤／畝；第四，印發3萬冊《無公害核桃標準化種植規程》下發到農戶手中，為農民標準化種植核桃隨時隨地提供“技術顧問”；第五，根據不同品種在各地段的生長優勢以及地域、地勢高低的實際條件，確定了上中部栽植晉龍1、2號，中部栽植中林1號、中林3號、薄殼香，下部栽植遼核1號、魯光、香玲的分品種栽植結構，讓農民根據不同的地段科學種植，使核桃樹平均成活保存率高達90％以上，有效地調動了農民的積極性。

通過一系列的工作，左權核桃的發展規模不斷擴張，經濟效益顯著提高，左權核桃這一品牌迅速叫響全國。為推動這一產業的發展，進一步形成產業鏈，讓核桃產業做大做強，左權縣質監局又提出了“企業+基地+農戶”的方案，與晉中市委、市政府“十大農產品重點扶持企業”順康天然農產品有限公司一道，充分發揮龍頭企業牽動、基地輻射帶動農戶的作用，公司還投資400余萬元建立了標準化示范園區，在全縣種植核桃最多的麻田、拐兒鎮率先整修種植5000畝，其他6個鄉鎮也陸續開展了標準化園區建設，進一步解決了農民“重栽植，輕管護”、“有資源，沒產業”的問題，推動了標準化核桃的種植進程，也保障了核桃的品質，平均每畝增收1890元，使全縣近萬農戶受惠。通過有效的措施和龍頭企業的拉動，截至目前，全縣核桃栽培總面積已達23．05萬畝，株數230余萬，常年核桃總產量達到510萬公斤，產值6300余萬元，為農民提供人均收入450余元。核桃品質也日趨提高，歷獲北京國際果品及設備展覽會“金獎”，山西省干果評獎會“五大名優核桃”、“優質產品”獎，中國國際農業博覽會“名牌產品”獎等獎項。