俗話說：七月核桃八月梨。農歷七月正是核桃上市的時節。農村大集上，有些攤位早早的擺上了核桃。與往年不同的是，攤攤上基本上都是鮮核桃，有些帶著青皮：從樹上采摘下來，未經處理、純天然的鮮核桃。綠色的表皮，很像梨皮，乍一看，還以為是某種梨。還有些是，剝去青皮的。

聽起來不錯。只是如何剝皮，很頭疼。老農民說，不難?？梢杂眯〉吨苯酉鞯?，也可以采用傳統的作法：先把外皮捂爛，去掉，再泡清水洗干凈?？梢灾苯吁r吃，也可以曬干吃。



不過，有些人嫌麻煩，不愿意費這個事。農村大集上，還有賣剝好了的鮮核桃，黑乎乎的，賣相并不好看。老農民說，這些都是自家手工剝的，甭看樣子不濟，其實，這才是剝皮后，核桃天然的樣子。市場上有些核桃，顏色個個好看，大多是藥水泡過的，吃多了不好。
有人也會用藥水泡青皮核桃，皮很容易去掉，那樣的核桃，有股異味，俺家賣的，手工剝出的天然核桃，聞著都有股淡淡的木香味。

果然如此?？蠢限r民的手，黑乎乎的，就是剝核桃弄的。

核桃營養豐富，能補腎健腦、補中益氣、滋養肌膚、烏須發。是滋補、保健佳品。而新鮮核桃，口感脆嫩，雖沒有干核桃吃著香，卻另有一番滋味。

農村大集上，青皮核桃10塊錢3到4斤，去了皮的鮮核桃，10元一斤，跟干的差不多，但是，新鮮的，一是口味特別，二是綠色、純天然。這樣的核桃，吃起來才放心。
備注：關于青皮是否有毒 。

1、有經驗的老農民說，不好講。反正村里人用手剝都沒啥事。就是有毒性，可能也不怎么大。

2、有些人，會對青皮過敏，引起灼痛、紅癢等過敏反應。

3、青皮能染色，古代常用作染料。剝皮時可采取相應措施。